莲藕在洪洞不叫莲藕，人们都叫莲根。这大抵也与大槐树迁民有“藕断丝连”的关系，人们借着莲藕的根连在一起，想与迁出的亲人们根一直连在一起。

洪洞莲根的奇不在于名字，而在于这里的莲根比其他的地方多一个眼。有人说，吃了这里的莲根，能多长个心眼儿。洪洞莲根也是历史悠长，在晋国的时候就有晋顷公钟爱莲根的故事。

晋顷公钟爱洪洞莲根

公元前年，晋顷公时，杨氏县就在洪洞地盘，晋国大夫韩宣子派僚安为杨氏县大夫。杨氏县是国家第一次在洪洞设置了县，使洪洞第一次有了“县”的称呼，因而可以说，僚安就是洪洞历史上的第一位县长。

僚安来到杨氏县，看到汾河两岸大片土地被汾河水吞没，好端端的汾河水没给当地带来好处，反而带来了灾害，僚安想着治理的办法。一年，僚安到了浙江余杭，看见碧波荡漾的西湖里荷花盛开，他想，这里有水，能种莲根，杨氏县也有水，为啥不种莲根呢？于是，他就把莲根引进杨氏县。大概是杨氏县水土的原因，这里出产的莲根，不但质白细嫩，藕节粗壮，肉厚香脆，而且比别处的莲根多一个眼儿。

杨氏县的莲根名气大了，消息传到了晋顷公的耳朵里，他要品尝这种多一个眼儿的莲根。僚安让人把莲根洗净，送到都城新田（侯马）。莲根经长途运送，皮儿被风吹得发黄发蔫，晋顷公见了，心中不快。一问来人，又听说莲根是经过洗了泥的，就说：老百姓洗泥时，手挨上了莲根，我嫌脏，下次送时，不用洗泥，只有御膳房洗的，我才不认为脏。

第二次送去的莲根没有洗泥，虽经长途运送，但由于淤泥裹着，皮儿不黄不蔫，吃时才让御膳房洗泥，晋顷公觉得又干净又好吃，逐把杨氏县的莲根定为贡品。

秦统一六国后，杨氏县叫杨县。隋朝时，杨县改为洪洞县，种莲根的规模更大了，每年莲花开时，整个县城周围花香沁人，人们说洪洞城是座“莲花城”，又说：“洪洞的莲根是进贡的，不洗泥”。为什么呢？因为洗泥时，老百姓的手挨上了皮儿，皇上嫌脏。由此，就出现了一大怪：“洪洞县的莲根带泥卖”。实际上是带泥的莲根好贮存、耐风干，水分不流失，保持洁白鲜嫩。

莲根

吃法

对于吃货来说，莲藕可以凉拌，可以做汤，可以爆炒，各有风味。吃货们，约上连手来老家吃莲根吧，还能治缺心眼。