《古色古香中国味》第二部

第36集安徽宏村

《古色古香中国味》

一档集文化、旅游、美食为一体的

人文纪录片节目

一座古城

一道美食

一段记忆

都是你我心中的

中国味

“花开则落，月圆则亏”。半月形的月沼往往是画画的人最喜欢取景的地方：蓝天白云、粉墙黛瓦，统统跌落水中，正反都是美景。而在这些画作里，一般都缺少不了一幢标志性的建筑：汪氏宗祠，也叫乐叙堂。这是村落中最宏丽的建筑，代表着徽州人的财富与地位。同时，宗祠也是整个宗族的精神寄托，是族中开会、祭祖、议事、惩戒、婚嫁的场所。

水墨宏村

画中景

乐叙堂

乐叙堂座落于村中“月沼”北侧最显要位置，建于明永乐年间。祠堂由门楼厅、前院、议事厅、享堂等组成。门楼厅建筑保存完整，门楼正中写有“恩荣”二字，有家庭繁荣之意。门楼四周雕满精美砖雕，为双龙戏珠，独占鳌头，狮子戏球等吉祥图案。

过前厅便是议事厅，这是宗族举行重大活动和议事的地方。门口屏风写有《思齐公乐叙堂记略》，记录了宏村人为汪氏宗祠取名的全过程。其中，宏村的“宏”字当时还是“弘”，后因避讳，写成了现在的样子。议事厅正前方供奉着汪氏家族的四位先人，其中一位是女性，她就是打造了宏村精妙水利系统工程的胡重。汪氏后人懂得感恩，于是将胡重的画像与“巾帼丈夫”的匾额一同悬挂在祠堂中。让宗族永不忘怀这位伟大的女性。

议事厅后为享堂，是先人们享受子孙烟火之所，即摆放祖先牌位的地方。乐叙堂虽然地位崇却不是宏村里最精美豪华的古建筑。因为这个第一的名头被另一座古宅所占据。

承志堂

明清时期是徽商发展的黄金时期，随着财富的增加，徽商们大兴土木，广建华宅园林。这既是对生活品质的追求，也符合徽商叶落归根、荣归故里的传统思想。承志堂也就是在这种历史条件下产生的豪商住宅。

其实承志堂的建筑并不能超越其他的徽派建筑而存在，所谓“豪宅”，关键体现在其三雕的精妙之上。这其中有一面砖雕是所有导游都喜欢给游客们津津乐道的。这面砖雕所在的位置本身就很有趣，位于承志堂轿廊西边的一小块三角形的地方。这个地方相传是管家或账房先生居住的，所以建了个鱼池，取意“富贵有余”，就是要聚财。另外，这里养鱼的水也不一般，完全来自于宏村“牛肠”形式的水利系统。引水入室，其实也是引财入室。

人们对于财富的观念，还是多多益善。而我们所说的砖雕，就在鱼池的上方，雕的是喜鹊登梅图案，四只喜鹊姿态各异，又称“四喜图”。

据说，著名建筑大师贝聿铭在考察过承志堂后指出，承志堂整体设计协调，聚合性强，雕饰也很精美，充分显示了徽派大幢民居的艺术特色。一座承志堂就是聪明勤劳的古徽州人的建筑艺术丰碑，也是宏村古民居的一个缩影，无怪乎坊间盛传：“明清两朝年的皇家生活看北京，明清两朝年的民间生活看徽州。”

木雕

这个童年时候常去承志堂玩耍的孩子，如今已是一位木雕的手工艺大师。他叫汪德洪。他是土生土长的宏村人，三十多年的岁月里，他一直从事着木雕技艺。对于徽派木雕，他有着更深于他人的情感。

汪德洪作为非遗省级传承人，当然算得上宏村的名人，他的木雕技艺也通过各种宣传渠道让越来越多的人知道。而在村子里，还有那么一些手工艺匠人，相较之下就寂寂无名多了，除非你碰巧来到了他们的作坊面前，才会惊喜地发现，原来，这里也有匠心的美好。比如这一家的竹刻竹雕：质朴的刻刀上下翻飞着，一段青竹就展现出了新的模样。其造型、其花纹，虽远不如汪大师木雕的精美，却另有一种返璞归真的乡土气息，让见过它们的人的心底被淡淡的染上了一丝乡愁。

在精美入画、蕴意入诗的徽派建筑、雕刻中兜兜转转、萦萦绕绕了许久的我们，实在是需要一种能够让心情重新活泼起来的味道。

水墨宏村

画中味

冷水石斑鱼

冷水鱼河石斑是宏村的特色美食之一，由于无法养殖，野生的味道更是多了一份神秘的期待。张老板说冷水鱼长得慢，所以河石斑数量有限。有些时候慕名而来的游客，也只能看一看菜单上的图样，过过眼瘾。为了尽可能的满足，他总是提前把鱼备足，冷藏在冰箱里，虽然味道上略有欠缺，却不至于让远道而来的客人常常失望而归。不过，还有一味取自野生食材的美味，他却没法儿保证了……还好，我们是幸运的。

石耳炒蛋/毛峰糕

石耳炒鸡蛋是一道备菜比烹饪更复杂的神秘菜肴。据说每一个专门负责从石耳里摘石头的阿姨都身价斐然。所以，石耳的珍贵程度就可想而知。如果你来到宏村没吃上石耳的话，也不要太沮丧，毕竟人生的运势各不相同。放宽心，这里还有其他的美食，也值得去品味。

青山绿水本无价，谁引碧渠到百家？

洗出粉墙片片清，映红南湖六月花。

旅游贴士

地理

宏村镇，古称弘村、七侠镇，安徽省黄山市黟县辖镇，位于黟县东北部。

美食

祁门红茶

黟县香菇

泗溪三宝

麻酥糖

桃花鳜

手剥笋

石耳炖土鸡

臭鳜鱼

长毛豆腐

腊八豆腐

景点/特色

德义堂

乐叙堂

敦厚堂

汪氏宗祠

小绣楼

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南湖

月沼

塔川秋色

屏山

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徽州刺绣

徽州三雕

宏村竹艺

《古色古香中国味》

锁定天津卫视

每周五/周六22:40播出