拍摄现场

12月31日，央视cctv7《美丽乡村》栏目组莅临重八席拍摄素材，远方来的贵宾对重八席特色菜品传统的制作技艺，深厚的历史文化及上菜用餐过程中的礼仪特别感兴趣。

“酒香不怕巷子深，花香自有蝶飞来”，重八席自古“洪洞第一席”，凭借固有的文化特色，经重八席人的努力经营，得到了社会各界的认可。

栏目组录制重八席干板文化

在后厨操作间拍下了菜品的全部制作过程

在洪洞民间，有一道久负盛名并延续之广的传统食谱，那就是重八席，也称八八席。重八席，以其特有的席品风格，居山西名吃之列，不仅以庄重、丰盛、色、香、味、形齐全的席品和菜系盛行槐乡大地，更以取其精华的演变而驰名他乡。

洪洞人婚娶摆宴时，以四碗四碟、四干四鲜、四荤四素、四珍四酿等重八之数为菜式名目，故称为“重八席”。

重八席具有悠久的历史，已成为洪洞文化的一部分。它以规格严谨、选料精细、做工考究、师徒世代传承，一直沿袭至今。虽然如今的菜肴与往昔有所不同，但其形式和做工却保持着古老的传统与特色。千百年来，不管是儿婚女嫁、父母寿诞、还是金榜题名，新居乔迁，重八席都会作为最高规格的筵席款待亲朋好友。

年，洪洞重八席被评为山西省非物质文化遗产。

重八席的渊源

一直以来关于重八席的渊源却众说纷纭，从“演绎之说”到“雏形之变”，再从“重逢之喜”到“联姻之和”……虽然这几种说法从远古悠久的历史长河里，演绎了重八席的诞生和发展，但随着历史的进步，时间的推移，有关重八席的渊源和诠释，仍然值得人们去深思和考究。

如今重八席已成为洪洞独特的一道名吃，不少远道而来的朋友到了洪洞都会去尝尝。为了再现槐乡的瑰宝，传承优秀的民族文化，洪洞将传统的佳肴也进行了改良和创新，现在的重八席不仅保留了洪洞当地的特色，也更加具有时代的风味。

演绎之说——纪念人文始祖伏羲氏

第一个说法是说重八席是为了纪念人文始祖伏羲氏（洪洞卦底村人）而设的一道名吃。传说古时伏羲氏仰观天象、俯察地理。以天地和合四时，四方之数，重而为八，推演出包含天地奥妙的“先天八卦”。“八”这个数字也成为华夏子孙尊崇的对象。由“崇八”演绎成“重八”，有尊敬、尊崇的含义。至今在洪洞坊间还有“崇八”的说法。

民以食为天，洪洞先民为表达对伏羲氏的敬仰，每逢高谋婚娶比设宴席，宴摆天地，宴席为取天地和合之美意，必定以四碗四碟、四干四鲜、四荤四素、四珍四酿等重八之数为菜式名目。继而这种筵席形式也就一直沿袭下来，被今天的洪洞人叫“重八席”。在后来的历史演变中，洪洞人为表示对客人的最高尊重，必定设重八席而宴请。

雏形之变——晋文公不忘杨莲公之情

第二种说法是，重八席在春秋时期就有了，当时叫“八八席”，是一种王侯席制，相传“春秋五霸”晋文公重耳出逃时，曾出流落到杨干邑（洪洞故称杨候国，春秋时期叫杨干邑）遇见杨莲公，虽说重耳一身落魄，杨莲公却看出了他的非凡身份。用“八八席”制招待他（春秋时沿袭周礼，九为天子席制，八为王侯席制），重耳满怀感激却又狐疑，手下也为公子身份败露暗暗担心，杨莲公看出众人的担心，于是献上一钵黄土，“公子刚才吃的是我杨干邑的八八席，这一席食物皆出自这一钵黄土，望公子他年八方来贺时不忘体恤百姓”，重耳的随臣赵衰赶紧告诉他“贺喜公子，有民献土，应当拜受”，重耳听后跪了下来，向莲公大拜，莲公赶忙回拜，随后两人便结为兄弟。这也是八拜之交的由来。

后来重耳果然成就霸业，在位八年时时与民同乐，有趣的是晋文公奉行会盟制，往往采用“杨干邑八八席”的形制宴请各方诸侯，各诸侯也将这种筵席形制带回本土。所以至今各地最高级别的商宴，也会有“八八席”的叫法。今天洪洞晋商与人定盟，为表隆重必然要开重八席来招待。“重八”原名“重八”，是当地民间百姓为纪念辅佐晋文公重耳出亡复国，成为“五霸”盟主的八位贤臣而取名的，还有传说是为崇敬舍生救晋灵公迫害的赵氏孤儿的八位义生而得名，这种宴席在民间多用于婚嫁、祝寿或其他喜庆节日。

重逢之喜——洪洞人对朱元璋的怨恨

人们普遍认为到了明朝时期“八八席”才改名为“重八席”。

中国人见面总爱互道姓名，若是同姓总爱说“五百年前是一家”，这一切都源于六百年前，洪武元年到永乐十五年，三朝五十年，十八次洪洞广济寺槐树下的大移民。大槐树移民使得洪洞个姓氏遍及华夏每个角落。再加上年历史的推衍，只要他乡遇同姓，总是同根生。

明朝开国元勋朱元璋，别名又叫朱重八，在洪洞一带流传着这样一曲民谣：

朱重八、朱重八，槐乡人在天涯；

喜相逢、吃重八，百家姓里是一家。

一曲民谣道尽洪洞人对朱元璋的怨恨，同时也表达洪洞人遍及天下，处处都有故知重逢的喜悦。

大移民也为洪洞“重八席”赋予了新的历史含义，“八”古文通“捌”“分，别也”的含义，“重八”与“重分”谐其音，美其意，就有了“重逢席”“重逢喜”的含义。

也正是从明洪武以后，洪洞“重八席”的筵席名字就固定下来，一直流传至今。

联姻之和——羊獬与历山的皇亲联姻

在洪洞坊间还流传着这样一种说法，那就是重八席源于尧舜时期，是关于羊獬和历山皇亲联姻的故事，这个传说已延续了多年。

在洪洞县有这样两个村民聚落，一个是羊獬，一个是历山。羊獬坐落于汾河东岸的河谷平原上，历山则在汾河以西的丘陵山区，两者相聚80余公里。

按照中国乡村的交往传统。这两地之间存在较大的距离和地形差异，似乎很难发生稳定持续的联系，但多年来，在这两个村民聚落之间，却每年浩浩荡荡的举办着接姑姑、送娘娘的走亲习俗。

这两位姑姑就是尧王的女儿——娥皇和女英，因为在羊獬是娘家，称姑姑。在历山是婆家，称娘娘。每年农历三月三，羊獬村民从本村的神庙里，通过很隆重的仪式抬出两位女神的架楼，然后鸣锣开道、仪仗护持。在威风锣鼓和简炮声中，一支以男性为主的队伍神圣的走出村庄，穿越汾河、涌上历山。第二天又以更加隆重的方式从历山神庙里接上两位女神，路经万安村住一宿，然后热闹非凡的回到羊獬。两位姑姑在娘家住到农历四月二十八，历山的队伍再次来到羊獬村，将两位女神抬回历山。

在这场神圣的婚缘活动中，农历四月二十八这一天羊獬村接娘娘时吃的那顿饭，由于十分隆重而丰盛延续至今，逐渐变成一大传统的名吃——重八席，又叫八八汤水。

在这个民俗中还有一句祖辈相传、妇孺皆知的歌谣道出了重八席的老底，那就是：三月三路过万安回娘家，四二八吃了重八席回婆家。

重八席之美食图片

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长按







































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